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EUDR en origen: lo que aprendí en Etiopía
Un viaje a origen de café y de investigación sobre cómo se hace la EUDR se suele imaginar una finca, una conversación con caficultores, reuniones con exportadores y apretones de manos. Yo fui a Etiopía…
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Explotación en la industria del café
Propiedad del dato del caficultor: tu tierra, tu tiempo, sus datos
La propiedad del dato del caficultor empieza con una visita: alguien llega a la finca con un móvil y guarda sus coordenadas. Desde el 30 de diciembre, el café que se venda en la Unión…
Café etíope sostenible: Starabica & Amanuel Abenet
Hace unos días, tuve la oportunidad de charlar e intercambiar ideas con Amanuel Abenet, fundador de Starabica (basada en Emiratos Árabes), una plataforma que conecta tostadores o importadores y exportadores de café etíope y caficultores.…
Café etíope: herencia ancestral y desafíos actuales
Etiopía: El país donde nació el café El café etíope, considerado el origen del café arábica, atraviesa una crisis… Entre las brumas de Kaffa, donde según la leyenda un pastor descubrió el café hace siglos,…
Descolonizar el café: Puente ético entre España y Latinoamérica
Café, Descolonización y Futuro: La Conversación que Nunca Tuvimos A menudo me pregunto: ¿Qué pasaría si España integrara su rol histórico como el primer imperio global —no con nostalgia ni vergüenza, sino con una madurez…
El café cubano como acto de resistencia
Más que una bebida: el café cubano La primera vez que tomé café en Cuba, después de haber sido barista en cafeterías de especialidad, su sabor me recordó al torrefacto español: áspero, tostado en exceso,…
¿Es realmente justo el café de comercio justo?
La realidad del café de comercio justo y las certificaciones. ¿Ayudan a los caficultores o solo son marketing con sello ético?